אוהבים חריף? אתם חייבים לנסות את המתכון הבא. הבשלנית התימנייה ברכה מסורי חושפת את המתכון הסודי שלה לסחוג ירוק ממכר במיוחד
"חס ושלום", הזדעקה הבשלנית התימניה ברכה מסורי כששאלתי האם מוסיפים שמן בעת הכנת הסחוג הירוק. "זה רק המרוקאים עושים", הוסיפה בזמן שצחקתי בקול. בתימן קיימים סוגים שונים נוספים של סחוג כמו הסחוג האדום או סחוג טומאט שכשמו ממתבסס על עגבניות אבל גם על גבינה ובצל ירוק. אל הסחוג הירוק, יש מי שנוהגים להוסיף גם הל ו/או ציפורן.
מצרכים (500 מ"ל):
- 2 ראשי שום, קלופים
- 4-5 פלפלים ירוקים חריפים (תלוי בסיבולת החריף)
- 2 צרורות של כוסברה, שטופים היטב
- 1 כפית כמון
- 1 כף מלח
הכנה:
מכניסים למעבד מזון את שיני השום והפלפלים הירוקים, וקוצצים עד דק. חותכים את צרורות הכוסברה לשלישים ומוסיפים בהדרגה תוך כדי פעולה למעבד המזון (אם נוסיף את הכל ביחד, מעבד המזון לא יקצוץ אותם כמו שצריך). מוסיפים את התבלינים, מפעילים לזמן קצר ומעבירים את הסחוג לצנצנת מעוקרת (יש מי שנוהג ליצוק מעט שמן זית מעל הסחוג על מנת שיישמר לזמן ארוך יותר).
