אוהבים חריף? אתם חייבים לנסות את המתכון הבא. הבשלנית התימנייה ברכה מסורי חושפת את המתכון הסודי שלה לסחוג ירוק ממכר במיוחד
"חס ושלום", הזדעקה הבשלנית התימניה ברכה מסורי כששאלתי האם מוסיפים שמן בעת הכנת הסחוג הירוק. "זה רק המרוקאים עושים", הוסיפה בזמן שצחקתי בקול. בתימן קיימים סוגים שונים נוספים של סחוג כמו הסחוג האדום או סחוג טומאט שכשמו ממתבסס על עגבניות אבל גם על גבינה ובצל ירוק. אל הסחוג הירוק, יש מי שנוהגים להוסיף גם הל ו/או ציפורן.
מצרכים (500 מ"ל):
- 2 ראשי שום, קלופים
- 4-5 פלפלים ירוקים חריפים (תלוי בסיבולת החריף)
- 2 צרורות של כוסברה, שטופים היטב
- 1 כפית כמון
- 1 כף מלח
הכנה:
מכניסים למעבד מזון את שיני השום והפלפלים הירוקים, וקוצצים עד דק. חותכים את צרורות הכוסברה לשלישים ומוסיפים בהדרגה תוך כדי פעולה למעבד המזון (אם נוסיף את הכל ביחד, מעבד המזון לא יקצוץ אותם כמו שצריך). מוסיפים את התבלינים, מפעילים לזמן קצר ומעבירים את הסחוג לצנצנת מעוקרת (יש מי שנוהג ליצוק מעט שמן זית מעל הסחוג על מנת שיישמר לזמן ארוך יותר).
הי מתן. גיליתי את הבלוג שלך לא מזמן, נהנית מאוד. החלטתי להתחיל מהסחוג (מתה על חריף). שאלה: איך הוא נשמר וכמה זמן אם לא מוסיפים שמן זית? תודה מראש
היי נעמה, תודה! איזה כיף לשמוע 🙂
אצלנו הסחוג מתחסל די מהר, אבל כפי שכתבתי – מומלץ לחתום את הצנצנת עם שכבה דקה של שמן זית שתמנע מהסחוג להתחמצן לאורך זמן. תעדכני אותי איך יצא 🙂
רץ לעשות… לא מצאתי כאן (פירנצה) פלפלים ירוקים חריפים, רק אדומים. עובד באותה השיטה?
היי חיים, מה קורה? מצטער על העיכוב בתגובה – הייתי בחו"ל, אבל ראיתי שהסתדרת מצוין. שלח לי טעימה מאיטליה, ותוסיף על הדרך עוד כמה פרודוקטים נחמדים 😉
משה הופרט היי מתן. עשיתי עכשו והוספתי גם כמה פלפלים סודניים יבשים,ימי מעולה חריף אש
איזה כיף לשמוע! 🙂
עדיף תמיד להשתמש בפלפל אדום חריף או צ'ילי, או סודני (כן כן לסחוג ירוק), גם ככה זה בסחוג תימני אורגינל וגם פלפל ירוק מכיל יותר נוזלים מה שלא אמור להיות בסחוג, גם גורם לחיי מדף יותר קצרים.
היי יחיאל, תודה רבה על הטיפ! מאוד הגיוני 🙂
היי אני מגרד חצי אגוז מוסקט
היי אני מגרד חצי אגוז מוסקט
ניתן להקפיא.
היי, מעולם לא ניסיתי. מעריך שכן.
בהחלט…. אני מחלקת למנות קטנות.
הטעם לא נפגם
האם להכניס גם את הגבעולים של הכוסברה?
אם הם לא סיביים מדי, בטח!
היי מתן…מה שלומך?!
איזה בלוג נהדר?
הכנתי את הסחוג ויצא נהדר
תודה.
וואי, תודה רבה! כיף ממש לשמוע 🙂
היי מתן, אני מכינה את הסחוג הזה בקביעות כבר שלוש שנים. הוא מעולה והילדים שלי (הגדולים) מתים עליו. תודה!
היי מתן,הכנתי ויצא מעולה!
תודה רבה