מבוכרה באהבה: בהשראת מנת הבחש הבוכרית, קבלו מתכון לאורז חגיגי עם שפע של עשבי תיבול, בשר ותבלינים ארומטיים. אידיאלי להגיש למרכז השולחן בארוחות גדולות.
מצרכים (4 סועדים):
- 1 כוס אורז יסמין
- 1 בצל, קצוץ
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית שטוחה קינמון טחון
- קורט אגוז מוסקט מגורר
- 1 שן שום, קלופה
- 500 גרם בשר בקר טחון
- קורט מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/4 צרור שמיר
- 1/4 צרור פטרוזיליה
- 1/4 צרור כוסברה
- עלים מ-1/4 צרור נענע
להגשה: 1 כף שמ"ז, חופן פיסטוקים קלופים
אופן הכנה:
הכנת האורז: מניחים את האורז בסיר, ויוצקים פנימה 2 כוסות מים. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים, מכסים היטב את הסיר ומבשלים רבע שעה. מכבים את האש, ומניחים לאורז לנוח לפחות 5 דקות.
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים 1 כף שמן זית במחבת, ומטגנים את הבצל עד הזהבה קלה. מוסיפים פנימה את התבלינים, מערבבים קלות ולאחר כדקה מוסיפים את הבשר. בעזרת כף עץ, "מפוררים" את הבשר ומערבבים עד שהוא משנה את צבעו ומוכן. מכבים את האש. מערבבים את הבשר עם האורז, מוסיפים 1 כף שמן זית, מלח ופלפל, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
שוטפים היטב את כל עשבי התיבול, וקוצצים דק. מוסיפים לאורז עם הבשר. מערבבים. לפני ההגשה, קוצצים גס את הפיסטוקים הקלופים ומפזרים מעל. אפשר גם להוסיף גרידת לימון ו/או להגיש את המנה על גבי טחינה גולמית ועגבניות סחוטות.
