קרפצ'ו דג עם סלסת פלפלים

מנה מרשימה מחומרי גלם פשוטים וזמינים: השף איתן צאהל משתף במתכון לסלסה עזת טעם של פלפלים, ירוקים מרעננים ורכז רימונים חמוץ

החומרים (2 סועדים):

• 60 גרם פילה אינטיאס (או טרחון או דג ים לבן אחר) נקי מעצמות ועור

לסלסה:

• 1 כף פלפל אדום מתוק קצוץ לקוביות קטנות
• 1 כף פלפל צהוב מתוק קצוץ לקוביות קטנות
• 1 כף פלפל ירוק חריף קצוץ לקוביות קטנות
• 1 כף עגבנייה קצוצה לקוביות קטנות
• 1 כף בצל סגול קצוץ לקוביות קטנות
• 1 כף עלי נענע קצוצים דק
• 1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים דק
• 1 כף עלי כוסברה קצוצים דק
• 2 כפות חומץ יין לבן
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף רכז רימונים (או תמרהינדי)

להגשה:

• קורט מלח אטלנטי ומיץ מ-1/2 לימון

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הסלסה בקערה. טועמים, ומתקנים תיבול אם צריך (למעט מלח אותו מוסיפים בסוף).

פורסים את פילה הדג לפרוסות דקות נגד כיוון הסיבים. מה זה בדיוק "נגד כיוון הסיבים"? הקליקו כאן למדריך מפורט.

מניחים את פרוסות הדג בצלחת שטוחה, מניחים מעט סלסה על כל פרוסת דג, בוזקים מלח אטלנטי וסוחטים מעל לימון. מגישים מיד.