כללי

החורף הוא העונה בה הים משגשג וניתן להשיג דגי ים הגדלים בר שאינם מחקלאות ימית או בריכות. השף איתן צאהל […]

רך, ריחני ונמס בצק: בצק הבריוש כאן דורש התפחה של לילה שלם, אך מפצה על זה למחרת כשהוא יוצא מהתנור.

לתימנים יש קובנה, ומה הצרפתים יכולים להציע לנו עבור בוקר שבת? בריוש, כמובן. בצק עשיר מאוד שנמס בפה, ולמרות שיש

מושלם לשבת: תבשיל פרגיות ברוטב חלב קוקוס ובוטנים

כל שולחן צריך סלט קטן ומרענן: שף ציון ברנץ* מכין רוטב פשוט ומשדך אותו לירקות עונתיים טריים שיש *שף ציון

מנת הקומפורט פוד המושלמת: תרד מוקרם ועשיר כמו במסעדות הביסטרו של פריז

המרק המושלם: גריסי פנינה נגיסים, בצל מתקתק ופטריות שמעניקות עומק של טעמים

לנגב עם לחם או להגיש עם פסטה: שף ציון ברנץ* נזכר בסתיו הפריזאי ומכין בהשראתו דגים ברוטב חרדל מסחרר. אל

הירק המופלא הזה לא מקבל מספיק כבוד, ופה אצלנו משתמשים בו בדרך כלל למרקים, לקישים או לקציצות פראסה. כבודם במקומם