שם המחבר: Matan Choufan

כמעט ללא תבלינים או נוזלים, צלייה בסיר היא טכניקה המבטיחה לא רק מנה טעימה, אלא (ואולי בעיקר) – משקעים בתחתית הסיר. לכם רק נותר בסיום הארוחה לתפוס חתיכה אחרונה של חלה, ולנגב

אל תקראו לה קלופס: פולפטונה היא קציצת בשר ענקית שבתוכה מתחבאת ביצה קשה, ואותה סבתי למדה להכין משכניה המהגרים האיטלקים בטוניס הבירה

אחרי שבת, או אחרי החגים, אנחנו נשארים עם אפס כוחות לבישולים חדשים והמון סירים במקרר. הפתרון הוא המנה הכי מנחמת שיש: עוגת אטריות פריכה מבחוץ ורכה מבפנים שמכינים עם הבשר שנשאר מאתמול

זהו אחד מהסירים שליוו את כל ילדותי: קציצות בקר עם אפונה ירוקה, חתיכות גסות של סלרי ומקל קינמון שמעורר את החושים

מתכון חגיגי לבצלים ממולאים בבשר, אורז עגול ותבלינים עזי טעם וריח, המתבשלים בתוך רוטב סמיך של רימונים ותרד בר

המטבח הערבי של ערי המרכז בארץ מנפק את אחד המאכלים המעניינים שאפשר להכין מרימונים: נזיד קר, פיקנטי ומרענן של עדשים, חצילים ורימונים כמובן

גודלה העצום של ברלין מרמז בהכרח כי רבים המקומות לסעוד בהם, החל מדוכני אוכל רחוב של מהגרים ועד מסעדות מכוכבות מישלן. אלו המסעדות שאהבתי במיוחד

רוקנתם קישואים לממולאים? מצוין. עכשיו אתם יכולים להכין ממרח קישואים ממכר וטבעוני שמכינים מבשרם שנותר על קרש החיתוך

ביקור בשוק הכרמל הפגיש אותי עם דוכן המציע קישואים קטנים. אלו הציתו בי השראה, ורצתי הביתה להכין סירות קישואים ממולאות ברוטב עגבניות ולימון כבוש

מגלידה בטעם קורנפלקס עם חלב ועד בשר מעושן, מנודלס עם סורבה ליים ועד מסעדה מקסיקנית שמתחבאת מאחורי דלת סתרים: אלו המסעדות בניו יורק ששוות ביקור