נמאס לכם להכין כבר סלט קצוץ גנרי? שף ציון ברנץ* מציע לגוון עם סלט מלפפונים סיני: מערבבים, משרים שעה קלה ומגישים
*שף ציון ברנץ – בעל ניסיון ורזומה עשיר במטבחים אסייתים, בארץ ובחו"ל. למד ובישל בפריז במסעדת ארפג' תחת השף אלאן פסאר אשר לה 3 כוכבי מישלן. היה שף ובעלים של מסעדת אובן קובן, לאחר שהספיק לבשל גם בצ'ימינגה, צפרה, מועדון הקצינים ורפאל. כיום הוא השף בפועל של מסעדת האחים ובמקביל מפתח בישול של אוכל מודע המשלב חיבור בין הגוף לנפש ובין האדם לסביבתו, תוך דגש כמובן על תזונה טעימה, בריאה ומאוזנת.
"הסינים פחות אוכלים ירקות טריים", מסביר ציון וגם הסלט הזה בהשראתם עובר כבישה זריזה – כזאת שמשאירה את המלפפונים מוצקים מחד ומתפוצצים מטעם מאידך. ההכנה עצמה מהירה מאוד, לא יותר מ-5 דקות, והכבישה המהירה אורכת כשעה.
החומרים:
- 6 מלפפונים, חצויים לאורך
- 4 שיני שום קלופות ומעוכות
- 1/2 פלפל צ'ילי חריף אדום
- 1 גבעול בצק ירוק פרוס דק
- 2 כפות שמן צ'ילי
- קורט מלח לפי הטעם
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה:
בעזרת כף, נפטרים מהגרעינים (הליבה, החלק המרכזי) של המלפפון, ופורסים (כמו בתמונה). מערבבים את חצאי פרוסות המלפפונים עם שאר החומרים ומשהים כשעה על מנת שהמלפפונים יגירו מעט נוזלים ויספגו את כל הטעמים. מעבירים לכלי הגשה ומגישים למרכז השולחן או לצד אורז מאודה.
