בלי יותר מדי עבודה, במיוחד לימי הקיץ החמים – עוגת מנגו בחושה שמנצלת את מתיקותו הטבעית של הפרי הטרופי. הבונוס? היא ללא מוצרי חלב, שכן מרקמו של הפרי הטחון סמיך כמו יוגורט.
מצרכים (תבנית קוטר 20-22 ס"מ):
- 100 גרם שמן קוקוס (עדיף לא נוזלי)
- 3/4 כוס (כ-180 גרם) סוכר
- 1 כוס (140 גרם) קמח
- קורט מלח
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפיה
- 2 ביצים L
- 1 כוס (150 גרם) קשיו
- 1 מנגו (כ-400 גרם)
- חופן חמוציות מיובשות (לא חובה)
להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה או ידנית, מערבלים את שמן הקוקוס והסוכר. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה. מוסיפים בהדרגה, ותוך כדי ערבול, את תערובת הקמח לתערובת שמן הקוקוס והסוכר. טורפים את הביצים, ומוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבול למסה. נוצרים גושי בצק בינוניים. עוצרים. טוחנים דק את הקשיו, ומוסיפים לקערה עם הבצק. קולפים, מגלענים וטוחנים דק את המנגו, ומוסיפים גם כן לקערה. מערבלים עד שנוצר בצק רך מאוד. אם רוצים טעם דומיננטי יותר של מנגו, ניתן לקחת מנגו שלם נוסף, לקלף, לגלען, לחתוך לקוביות ולהוסיף לתערובת. אם אוהבים, אפשר לשלב חמוציות מיובשות בבצק.
משמנים קלות את תבנית האפייה, ויוצקים פנימה את הבצק. מכניסים לתנור, ואופים כחצי שעה עד 40 דקות, או עד שנועצים קיסם בעוגה והוא יוצא חלק ולח. מוציאים מהתנור. כאשר העוגה מתקררת, בוזקים מעל מעט אבקת סוכר, ומגישים.
עוקבת אחריך בהארץ, רק עכשיו גיליתי את האתר, איזה כייף, והמתכונים "המיוחדים" (ללא גלוטן או ללא חלב) נהדרים.
לגבי העוגה, שמן קוקוס לא נוזלי, האם הכוונה לחמאת קוקוס? או שמן קוקוס כשהוא מוצק?
(בחורף שלנו הוא מוצק ואילו בקיץ הופך נוזלי באופן טבעי בגלל החום)
היי, תודה רבה 🙂 איזה כיף! 🙂
כן, הכוונה לשמן קוקוס כשהוא מוצק, אבל זה יעבוד גם אם הוא נוזלי.
שלום
גם אני גיליתי לאחרונה את המתכונים המיוחדים שלך. קמח חומוס מככב אצלינו. לי יש ציליאק. לגבי המתכון הזה, אפשר להחליף לקמח חומוס?
אהלן, איזה כיף. תודה רבה 🙂 האמת שלא ניסיתי עם קמח חומוס אז אני לא יודע לענות על זה. אינטואיטיבית אני לא רואה בעיה כי זו עוגה בחושה ולא מאפה שמרים (מבחינת המרקם).
הי
הכנתי את העוגה כמה פעמים. מצויינת!
שאלה:
האם ניתן להמיר את הביצים ברסק תפוחי עץ ולהפוך אותה לטבעונית ?
תודה! אירית
היי אירית, מה הולך? קודם כל, תודה רבה. שנית, מעולם לא ניסיתי – אז לא רוצה להתחייב. מצד שני, שווה לנסות (וליידע אותי איך יצא 😉