מנה מרוקאית מוכרת היא המעקודה, פשטידת תפוחי אדמה אפויה. אצלנו במשפחה עשו לה טייק-אוף מוצלח למדי: לביבות מטוגנות ורכות במיוחד. הזמן האידאלי לאכול אותן הוא ביום שישי בצהריים, בתוך לחמניית חלה טרייה עם סלט מרמומה. לא בכדי אנחנו קוראים למנה הזו "כריך מיליון הדולר". 
מצרכים:
- כ-30 יחידות
- 5 תפוחי אדמה
- 3 ביצים
- 1/2 כף כורכום
- 3 כפות מיץ לימון סחוט
- 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס קמח לבן
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד לריכוך. שוטפים במים קרים, ומקלפים אותם כשהם עדיין חמימים. מועכים אותם למחית, ומוסיפים בהדרגה את הביצים: בכל פעם מוסיפים ביצה אחת, מערבבים היטב עד שהיא נטמעת במסה ומוסיפים את הבאה אחריה. מוסיפים לתערובת את שאר המצרכים, ומערבבים היטב. טועמים, ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל אם צריך. מתקבל מרקם רך ודביק.
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר על להבה בינונית. בעזרת כף או שתיים, לוקחים מן התערובת ומעבירים לשמן החם. משטחים מעט את הלביבה. כאשר צדה התחתון מזהיב היטב, הופכים. ממשיכים בטיגון עד שגם הצד השני משחים. מוציאים מהשמן אל נייר סופג.
הי מתן, אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך והמדור שלך בהארץ, איך לדעתך זה יהיה להכין את הלביבות בשישי בצהרים ולהגיש אותן בשבת בצהריים?
מאוד מתחשק לי להכין אותם לארוחה שאני מכינה למשפחתי בשבת בצהריים אבל הם שומרי שבת
היי אלישבע,
תודה רבה על התגובה 🙂 כיף מאוד לשמוע!
מניסיון, הן עדיין תהינה טעימות ביום למחרת (פשוט לחמם אותן על הפלטה קצת לפני). אם כי, קחי בחשבון שהן תאבדנה מהנפח שלהן (כאשר מוציאים אותן מהטיגון, הן תפוחות ויפות.. עם הזמן הן קצת 'שוקעות'. חוץ מפגיעה במראה, אין פגיעה בטעם).
תעדכני אותי אם הכנת!
מדהים מתן ! הכנתי ממש עכשיו וזה תענוג !
כולם נהנים מאוד ! תודה רבה על המתכון ! מוצלח מאוד !
שבת שלום ומבורך 🙂
איזה כיף לשמוע, תודה רבה! שמח מאוד שנהנית 🙂
אני עדיין לא הכנתי משראתי התאבתי בהם מחר יכין כול הכבוד ?
תודה רבה, כיף לשמוע!