עידן ביטון* יצר גרסה מקומית ושונה לסלט הקפרזה האיטלקי הקלאסי: הסילאן מחליף את הבלסמי, הטימין את הבזיליקום ויש תוספת של צ'ילי יבש
*עידן ביטון – שף, אמן וסטייליסט אוכל. סיים ב-2019 את התכנית לתואר השני לאומנויות בבצלאל ומשלב את יצירתו בתחום הציור והפיסול בסטודיו עם בישול פרטי, ייעוץ להרכבת תפריטים ומתכונים וסטיילינג. סיים לימודי בישול ב-Culinary Institute of America ב-2008 ורכש ניסיון במטבחים אסייתים בניו יורק כמו Tabla ההודית של דני מאייר ו-Spice Market הדרום מזרח אסייתית של ז׳אן ז׳ורז׳. לאחר מכן החל לעסוק בסטיילינג אוכל ועבד עם מגזינים כמו Food&Wine, Bon Appétit, Wine Spectator ועוד. ב-2016 סיים תואר ראשון באמנות בהאנטר קולג׳ שלאחריו שב לתל אביב (www.idanbitton.com).
החומרים (מרכז שולחן, 4-2 סועדים):
- 1 כדור מוצרלה טרייה
- 1 עגבנייה בינונית
- 1 כף סילאן
- 2 כפות שמן זית
- 2 גבעולי תימין
- 1/2 כפית צ׳ילי גרוס יבש (עדיף תאילנדי)
- מלח ים אטלנטי
אופן הכנה:
חותכים את המוצרלה והעגבנייה לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים את הפרוסות לסירוגין (כמו בתמונה) על גבי צלחת. מזלפים מעל סילאן ושמן זית. מפרידים את עלי התימין מהגבעולים ומפזרים מעל. בוזקים מעט מלח אטלנטי וצ'ילי גרוס. מזליפים בעדינות סילאן ושמן זית, ומגישים.
