עכשיו בקיץ אפשר למצוא תירסים טריים שמתפוצצים ממתיקות. שף ציון ברנץ* צולה אותם, מתבל בשמן צ'ילי פיקנטי ומגרד מעל פרמזן בשביל המליחות והאוממי
*שף ציון ברנץ – בעל ניסיון ורזומה עשיר במטבחים אסייתים, בארץ ובחו"ל. למד ובישל בפריז במסעדת ארפג' תחת השף אלאן פסאר אשר לה 3 כוכבי מישלן. היה שף ובעלים של מסעדת אובן קובן, לאחר שהספיק לבשל גם בצ'ימינגה, צפרה, מועדון הקצינים ורפאל. כיום הוא השף בפועל של מסעדת האחים ובמקביל מפתח בישול של אוכל מודע המשלב חיבור בין הגוף לנפש ובין האדם לסביבתו, תוך דגש כמובן על תזונה טעימה, בריאה ומאוזנת.
החומרים (עבור מנה אחת):
- 1 תירס סופר-סוויט (למשל, תירס גילי)
- 2 כפות מיונז
- 1 כף שמן צ'ילי
- להגשה (לא חובה): פרמזן (או גבינה מיושנת אחרת) מגוררת, פפריקה מעושנת
אופן ההכנה:
מחממים תנור על מצב גריל לחום גבוה (220-250 מעלות) וצולים את התירס עד השחמה מכל הצדדים. אפשר כמובן לצלות על הגריל או על הגז מעל להבה ישירה.
מערבבים מיונז עם שמן צ'ילי, ומורחים היטב את התירס הצלוי. אם רוצים, מגרדים מעל גבינה ומפזרים מעט פפריקה מעושנת. מגישים
