מנה מרעננת וקלילה עם נתחי דג לבן, קצוץ בסכין, יחד עם עוקצנות מרירה עדינה של זיתים כבושים ושמן זית המאוזנת על ידי יוגורט נעים.
מצרכים (עבור 2-4 סועדים, מנה למרכז השולחן):
- 170-200 גרם פילה דג ים לבן ללא העור (במקרה הנוכחי, בורי)
- תריסר זיתים ירוקים כבושים, מגולענים
- 3 עגבניות שרי תמר
- 3 כפות יוגורט כבשים
- 1 לימון
- 1 כף שטוחה מלח ים אטלנטי
- 5 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
קוצצים את הדג לקוביות בגודל 1/2 סמ"ר, ומעבירים לקערה. קוצצים את הזיתים לקוביות קטנות יותר, ומעבירים לקערה עם הדג. מוסיפים 1 כף שמן זית, ומערבבים. פורסים את עגבניות השרי לטבעות או שמיניות, ומניחים בצד (מומלץ לא לערבב בשלב זה את העגבניות עם הדג, שכן חומציות העגבניות תכבוש את הדג). מרכיבים את המנה: על צלחת רחבה, יוצקים את היוגורט. מעליו מסדרים בתלולית את הדג עם הזיתים הכבושים, מפזרים את עגבניות השרי, מתבלים במלח ים אטלנטי וסוחטים מעל הכל לימון שלם. יוצקים בנדיבות (כ-4 כפות) שמן זית, ומגישים לשולחן.