הקיץ מביא איתו פירות נפלאים, וזה הזמן להוסיף אותם לשלל מנות – ולאו דווקא מתוקות. כמו הסלט הקייצי הזה שמשלב בין פאקוס רענן, שסק מתקתק ובמיה צרובה.
מצרכים (2-4 סועדים, מרכז שולחן):
- תריסר יח' במיה תאילנדית (לא חובה)
- 2 כפות שמן זית
- 4 יח' פאקוס
- 2 יח' שסק
- 3 גבעולי בצל ירוק
- 1/2 פלפל ירוק חריף
- 1 בייבי שומר (או 1/2 שומר רגיל)
להגשה: לאבנה (לא חובה), מיץ מ-1/2 לימון, קורט מלח אטלנטי ופלפל שחור, שמן זית בנדיבות
אופן ההכנה:
שוטפים ומייבשים את הבמיה התאילנדית. מסירים את העוקץ, וחוצים לאורך. מחממים את שמן הזית במחבת, וכאשר הוא חם – צורבים בו את הבמיה (כאשר הצד החצוי כלפי מטה). כאשר היא משחימה היטב, הופכים לעוד חצי דקה ומסירים מהאש. מניחים בצד.
שוטפים את שאר הירקות. מסירים את העוקץ מהפאקוס, וקוצצים לקוביות קטנות. חוצים את השסק, מסירים את הגלעינים וקוצצים לקוביות קטנות. קוצצים את גבעולי הבצל הירוק (החלק הלבן והחלק הירוק) לטבעות דקות וקטנות. קוצצים את הפלפל הירוק לקוביות קטנטנות ופורסים את השומר לטבעות דקות מאוד. מערבבים את כל הירק הקצוץ בקערה יחד עם הבמיה הצרובה. מורחים 3-4 כפות לאבנה בצלחת רחבה, ומניחים מעל את הסלט. יוצקים מעל הכל את הלימון, המלח, הפלפל השחור ושמן הזית. מגישים למרכז השולחן.
