אני דוגל ברעיון שלא זורקים סתם אוכל, ולאחר שרוקנתי קישואים לצורך הכנת ממולאים, נשארתי עם המון פחת. מה עושים איתו? ממרח קישואים, כמובן.
מצרכים (לצנצנת של 250 מ"ל):
- כף שמן לטיגון (אני מעדיף קנולה או שמן זית)
- בצל לבן פרוס לטבעות
- פחת של 7 קישואים קטנים, או פשוט 2 קישואים רגילים חתוכים לטבעות
- 5-6 ענפים של כוסברה
- 5-6 ענפים של פטרוזיליה
- שן שום
- חופן אגוזי קשיו
- כפית וחצי של תבלין טיקה (תבלין הודי)
- כף שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, ומעבירים פנימה את הבצל. מאדים ומטגנים היטב עד שהוא מתחיל להשחים. מוסיפים אליו הקישואים, וממשיכים לטגן. בזמן הטיגון של הבצל והקישואים, מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס וטיקה. מדי פעם מערבבים והופכים על מנת שהירקות לא יישרפו.
כאשר הקישואים התררכו, השחימו וסיימו להגיר את נוזליהם, מכבים את האש. מעבירים את הירקות המטוגנים למעבד מזון יחד עם הכוסברה, פטרוזיליה, קשיו ושום. טוחנים היטב עד שמתקבל ממרח אחיד. טועמים, ומתקנים תיבול אם יש צורך. מעבירים את הממרח לצנצנת, מוסיפים שכבה של שמן זית וסוגרים. זהו, מוכן.
