לא בטוח שזו החרוסת הטוניסאית הכי האותנטית, אבל זו כן החרוסת המסורתית-המשפחתית שהמתכון שלה עבר מסבתא לאמא ועכשיו אליי. כמו כל חרוסת היא פשוטה מאוד להכנה, אבל יש לה שני טוויסטים: פלפל שחור ועלי ורדים. האחרונים אינם חובה, אבל בהחלט מוסיפים לטעם ומשדרגים את ההגשה.
החומרים (עבור צנצנת בנפח כ-300 מ"ל):
- 1 בננה
- 1 תפוח, ללא הליבה
- 1 אגס, ללא הליבה
- כ-10 תמרים מגולענים
- חופן אגוזי מלך
- קורט פלפל שחור
- רבע כוס יין אדום (לא ממותק)
- חופן קטן עלי ורדים (לא חובה)
אופן ההכנה:
טוחנים יחד את כל החומרים. טועמים, ומתקנים תיבול. אם רוצים חרוסת כהה יותר, מוסיפים עוד תמרים. אם רוצים חרוסת סמיכה יותר, מוסיפים עוד אגוזים.
