מרק אדום לקוסקוס
המרק השכיח לקוסקוס בארץ צבעו צהוב ולרוב על בסיס עוף ולא בקר. אני גדלתי דווקא על מרק …
אוכל מהבית
שחמה ובסלה: לחם מחבת אלג'יראי
המטבח האלג'יראי, כך לתחושתי, אינו מוכר מספיק כאן בארץ. גם אני איני מכיר מספיק, אך יש…
משולשי זהב: המדריך לבריק תוניסאי
עם בירה קפואה או כך סתם: בריק לוהטים ופריכים
סליאנקה: תבשיל גרוזיני עם הרים של כוסברה
חזה בקר הוא נתח לא מספיק מוכר, וחבל; הוא זול יחסית ומאופיין בטעמים בשריים ועוצמתיים.…
סלט מבושל ופיקנטי של ארטישוק ושומר
חוגגים את האביב עם סלט לבבות ארטישוק ושומר
לא זורקים: סלט גבעולי מנגולד
הכינו מגזעי המנגולד סלט מבושל, פיקנטי ולימוני שיפתח לכם את התאבון
סמיך כמו ריבה: תבשיל במיה תוניסאי
במיה, בשר ועגבניות הופכים לתבשיל תוניסאי סמיך שמגישים לצד לחם אחיד
אופוריה: עוגת פרג בחושה
תור הזהב של הפרג הוא בחג הפורים, אבל אפשר ורצוי ליהנות ממנו כל השנה - כמו למשל עם הע…
הבולט של דודה דדה
קציצות תוניסאיות חמות מהשמן, מתובלות בהמון עשבי תיבול, שמגישים על הקוסקוס של שישי בצהריים
הבולט של סבתא פורטונה
הקציצות התוניסאיות המפורסמות נכנסות לבישול ברוטב אדום סמיך עם קינמון