החמיצות במנה מגיעה מהיוגורט המצומצם או הלאבנה, הדואה – תערובת תבלינים מצרית – מוסיפה לדג ארומה מזרחית ים תיכונית והצנונית המגוררת מעניקה חריפות עדינה
החומרים (2 סועדים):
- 3/4 כוס יוגורט (או 4-3 כפות לאבנה איכותית)
- כ-70 גרם פילה אינטיאס (או טרחון או דג ים לבן אחר) נקי מעצמות ועור
- 2 צנוניות (או חתיכה קטנה של חזרת או שורש סלרי)
- 1 כפית דואה (תערובת תבלינים מצרית, להשיג בחנויות התבלינים)
- קורט מלח אטלנטי
- 3-2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מעבירים את היוגורט לבד חיתול ומניחים מעל מסננת דקה שיושבת על קערה על מנת שיגיר נוזלים ויצטמצם (אפשר לתלות את החיתול על ברז הכיור). משהים כך כשעתיים לפחות.
חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות נגד כיוון הסיבים. איך בדיוק? הקליקו כאן למדריך מפורט.
מניחים במרכז הצלחת את היוגורט המצומצם (או הלאבנה). מניחים מעל את קוביות הדג ומגרדים את הצנוניות. בוזקים דואה ומלח אטלנטי ומזלפים בנדיבות שמן זית. מגישים מיד.
