רעננות בצלחת: רגע לפני שהחורף עוזב אותנו סופית, קבלו מתכון לסביצ'ה עם פקוס טרי, אבוקדו, אשכולית מרירה ודואה – תערובת תבלינים מצרית שעושה פלאים.
באופן מסורתי, היו נוהגים למרוח חמאה על לחם ולבזוק מעל דואה – תערובת תבלינים מצרית הכוללת בין השאר ולרוב בוטנים, שומשום וזרעי כוסברה. לטעמי, תערובת זו משתדכת נפלא עם מנות מן הים.
מצרכים (4 סועדים, מרכז שולחן):
- 1 אשכולית קטנה
- 3 יח' פקוס
- 1 אבוקד
- 150 גרם פילה דג טרי מאוד, ללא העור (במקרה הזה פלמידה)
- 3 כפות שמן זית
- קורט מלח ים אטלנטי
- 1 כפית דואה (תערובת תבלינים מצרית)
- מיץ מ-1/2 לימון
- כ-10 גבעולי מיקרו אפונה (לא חובה)
אופן ההכנה:
בעזרת סכין, קולפים את האשכולית (להשתדל להסיר גם את החלק הלבן שעוטף את הפלחים). פורסים אותה לטבעות, ומניחים בצלחת רחבה. שוטפים את הפקוס, וקוצצים לקוביות קטנות. קולפים את האבוקדו, וקוצצים לקוביות קטנות. מעבירים את שניהם לקערת ערבוב. חותכים את הדג לקוביות קטנות (כ-1 סמ"ר), ומוסיפים לקערה עם האבוקדו והאקוס. יוצקים פנימה את שמן הזית, ומערבבים היטב. מניחים מהתערובת על כל פרוסת אשכולית. בוזקים מעל מלח ים אטלנטי, דואה ויוצקים מיץ לימון. מפזרים את גבעולי מיקרו האפונה, ומגישים מיד.
