"היסטריה", "בידוד", "סגר כללי", "נייר טואלט". הימים האחרונים מלאים בחוסר וודאות וניסיונות נואשים לשמור על שגרה. ואם כבר לבד, אז שיהיה בתנועה… שלא נשתגע.
יש שיגידו שזה לא ממש הזמן לקניות לא הכרחיות, והאמת שהמתכון נולד מבלי לצאת מהבית. אין זה אומר שהעוגה מבוססת על מצרכי יסוד שיש בכל בית, לא ולא. לאחר עוגת יום ההולדת משבוע שעבר, נשארו לי במזווה כמה מצרכים שרציתי להפוך לעוגה בחושה כי לא הספקנו להצטייד במשהו מתוק לשבת. המתכון נשען על המתכון של הקונדיטורית הגאונה נעמה גאון לעוגה בחושה עם מלית פרג, וביצעתי בו שינויים בהתאם למה שיש לי בבית ולטעמים שרציתי להגיע אליהם. למשל, במקום 125 גרם חמאה השתמשתי ב-60 גרם חמאה (מה שהיה לי בבית) והיתר השלמתי עם שמן זית. הייתה לי גם אבקת שקדים במשקל 75 גרם אז הוספתי אותה על חשבון חלק מכמות הקמח, וכן הלאה. לא תמיד ידעתי מה בדיוק אני עושה, אבל הסיכון השתלם.
החומרים עבור תבנית אינגליש קייק גדולה:
- 65 גרם חמאה רכה
- 60 גרם (1/4 כוס + 1 כפית) שמן זית
- 230 גרם סוכר קנים (זה מה שיש לי בבית. אפשר גם לבן)
- 3 ביצים
- 75 גרם (1 כוס פחות 2 כפות שטוחות) אבקת שקדים
- 70 גרם מחית פיסטוק
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח לבן
- 170 גרם יוגורט (מה שיש לי בבית. במקור זה עם שמנת חמוצה)
- חופן (כ-75 גרם) פטל מיובש (או טרי. מניח שיעבוד גם עם קפוא)
- כ-60 גרם מרציפן פיסטוק (או מרציפן רגיל) חתוך לקוביות, לא חובה
- חופן קטן פיסטוקים קלופים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים במהירות בינונית-גבוהה חמאה, שמן זית וסוכר עד שמתקבלת מסה אחידה, מעט תפוחה (עניין של 3-2 דקות).
- מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה, ומוסיפים את שאר המצרכים לפי הסדר – למעט פטל מיובש ומרציפן פיסטוק – כל פעם אחד עד שהוא נטמע. למשל, מוסיפים ביצים ולאחר שהן נטמעות במסה מוסיפים אבקת שקדים וכן הלאה. עוצרים.
- מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ויוצקים 3/4 מהבלילה. מפזרים פטל וקוביות מרציפן (אם יש) ויוצקים מעל את יתר הבלילה. מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים ומכניסים לתנור לכ-45 דקות, או עד שהעוגה משחימה וקיסם שנועצים בה יוצא חלק.
